Front Street Coffee: по запросу «С какого момента начинать отсчёт времени экстракции» найдено следующее
Утренняя чашка кофе, открывающая рабочий день, стала привычкой для многих друзей. С развитием кофейной индустрии появляется всё больше новых способов обработки кофе. Помимо разнообразия методов обработки, классификация кофе также становится всё более детальной. Например, Front Street Coffee сегодня расскажет об одном довольно особом
Читать полностью →
Будь то в чистом виде или как часть эспрессо, хороший, сбалансированный эспрессо — это главное условие. Однако для создания эспрессо с балансом кислотности, тела и сладости нужно начать с подходящих кофейных зёрен — смешивая зёрна из разных регионов. Хотя моносортовые
Читать полностью →
Front Street Coffee — Обязательно ли темная обжарка кофейных зерен дает горький, подгоревший вкус? Каков вкус почти черных кофейных зерен? У нормально обжаренных кофейных зерен общий вкус должен быть приятным, без неприятных дефектов, таких как долго не исчезающая горечь или вяжущее ощущение на языке. А иногда чрезмерное развитие
Читать полностью →
Манделинг — один из десяти самых известных кофе в мире (неизвестно, кто это звание присвоил), и Front Street верит, что многие друзья, даже если и не пробовали его, наверняка слышали о нём из-за слишком частого упоминания. Интересно, замечали ли вы, что почти во всех кофейнях, где подают Манделинг, используется тёмная обжарка
Читать полностью →
Больше знаний о спешелти кофе — подписывайтесь на официальный аккаунт WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee). В последние годы вместе с волной спешелти кофе SOE-кофе тоже начал набирать силы, поэтому недавно многие любители кофе, приходящие во Front Street, спрашивали, почему в кофейне Front Street нет SOE-кофе.
Читать полностью →
Недавно в регионе Гайо на Суматре, Индонезия, появился кофейный сорт Манделинг, прошедший тройную ручную сортировку (который кофейные торговцы также называют «Золотой Манделинг»). Многие ребята спрашивали, в чём разница между этим «Золотым Манделингом» от Front Street Coffee и «Золотым Манделингом» PWN, который уже представлен на Front Street Coffee. Чтобы разобраться в этом вопросе, Front Street Coffee сразу же приобрела этот «Золотой Манделинг» и провела серию сравнений с «Золотым Манделингом» PWN. Что такое «Золотой Манделинг» PWN? PWN — это аббревиатура известной индонезийской компании по производству зелёного кофе Pwani Coffee Company, а «Золотой Манделинг» с самого начала был зарегистрирован PWN
Читать полностью →
Front Street обнаружил, что многие друзья имеют определённые заблуждения относительно тёмной обжарки кофе, например: считают, что кофе тёмной обжарки полностью лишён кислотности. Всё началось с того, что вчера один друг поделился с Front Street: он почувствовал кислинку в чашке кофе тёмной обжарки. Поскольку это совершенно не соответствовало его теоретическим знаниям, когда он ощутил кислый вкус,
Читать полностью →
Специальные напитки — это третья основная категория кофе, продаваемого в кофейнях, помимо эспрессо и моносортов. Так называемый специальный кофе можно понять как «коктейль» в мире кофе — это класс креативных напитков, отличающихся от традиционного кофе, созданных путём сочетания кофе с различными традиционными или нетрадиционными ингредиентами. (Ко
Читать полностью →
Эспрессо означает концентрированный напиток, полученный с помощью эспрессо-машины. В большинстве случаев эспрессо не используется для подачи в чистом виде, хотя иногда некоторые гости, желая взбодриться и получить насыщенный вкус, заказывают эспрессо — но это случается нечасто. Эспрессо готовится в пропорции 1:2, его
Читать полностью →
Как известно, кофейные зёрна относятся к сельскохозяйственной продукции и имеют естественные различия в качестве, поэтому многие кофейные зёрна перед экспортом проходят местную систему классификации, которая делит их по качеству, что удобно для формирования цен в торговле и для отбора покупателями при закупке. Систем классификации существует множество, но любая классификация, теоретически, в равной
Читать полностью →
При приготовлении кофе на эспрессо-машине разница между тёмной и средне-тёмной обжаркой проявляется главным образом в акценте вкуса при входе и в сочетании с напитками. Аромат зёрен тёмной обжарки обычно ближе к какао, жареным орехам и карамели, текстура плотная, кислотность приглушённая; средне-тёмная обжарка сохраняет больше сладкого аромата и яркости зерна, обычно легче уловить переходы между сухофруктами, орехами или карамелью.
Читать полностью →
Кофейные зёрна относятся к сельскохозяйственной продукции, и, в отличие от промышленных товаров, их качество не может оставаться неизменно одинаковым — на качество кофейных зёрен влияет множество факторов.
Читать полностью →
Каждый раз, когда в Front Street Coffee надоедает кофе из банки, Front Street Coffee использует довольно необычный способ приготовления этих кофейных зёрен, который придаёт им необычный вкус и текстуру, даря совершенно новые впечатления. Уверен, многие уже догадались, что этот так называемый необычный способ — это блендинг, с помощью
Читать полностью →
Недавно друг спросил у Front Street Coffee: правда ли то, что в интернете продаётся Blue Mountain кофе по несколько десятков юаней за большой пакет? Действительно, из-за громкой славы Blue Mountain кофе подделки появляются одна за другой. Поэтому Front Street Coffee научит вас, как распознать настоящие зёрна Blue Mountain. Что же такое настоящие зёрна Blue Mountain — настоящий Blue Mountain кофе обязательно должен быть в виде кофейных зёрен
Читать полностью →
Говоря о добавках к кофе, у каждого есть свои привычки: такие мягкие по вкусу и легкодоступные продукты, как сахар, молоко, сгущённое молоко и сливки, всегда были первым выбором людей в повседневной жизни. Но когда людей спрашивают, можно ли добавлять в кофе мёд, вкусно ли будет после добавления, есть ли вред и другие подобные вопросы, то сразу
Читать полностью →
Некоторые считают, что масла — неотъемлемая часть вкуса кофе, но также выражают обеспокоенность по поводу рисков для здоровья, связанных с этими кофейными маслами. Сегодня Front Street Coffee подробно расскажет вам, что же такое крема в эспрессо и влияет ли она на наше здоровье. Так что же, «кофейные зёрна с большим количеством масел» — это хорошо
Читать полностью →
Будь то в чистом виде или как часть эспрессо, хороший, сбалансированный эспрессо — это главное условие. Однако для приготовления эспрессо с балансом кислотности, тела и сладости нужно начать с подходящих кофейных зёрен — смешать зерна из разных регионов. О кофейных зёрнах для эспрессо
Читать полностью →
Как родина кофе, Эфиопия всегда была местом паломничества для многих кофейных профессионалов. Многие друзья, приходящие в Front Street Coffee, сразу же спрашивают, есть ли у нас эфиопские зёрна, есть ли зёрна Йиргачефф. Да, будь то новичок в кофе или гурман, яркий
Читать полностью →
После появления концепции «спешелти кофе» уникальные вкусовые характеристики каждого региона становятся всё более известными ценителям кофе, и SOE также набирает всё большую популярность на кофейном рынке. Так как же выбрать подходящие кофейные зёрна для SOE? SOE — это «Single Origin Espresso»
Читать полностью →
Больше знаний о спешелти кофе — в нашем официальном аккаунте WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee). В принципе, эспрессо-кофемашина подходит для любых кофейных зёрен, но эспрессо очень требователен к степени обжарки: в отличие от пуровера, здесь не подойдут зёрна любой степени обжарки.
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
